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详细内容

棚改典范:常德老西门

老西门旅游线路规划方案

方案一?#28023;?#38543;时可实现)

路线:建设路入口—葫芦口广场—丹砂井—钵子菜馆—窨?#28216;?#21338;物馆—小窨?#28216;?/span>

停留时间规划:30分钟

停车地点:葫芦口巷至窨?#28216;?#21338;物馆(预计可停3-5辆旅游车)

葫芦口广场:5分钟,拍照和景色介绍;

丹砂井:3分钟,丹砂井的传说故事;

钵子菜馆:5分钟,参观、拍照和建筑介绍;

窨?#28216;?#21338;物馆:5分钟,参观、拍照和建筑介绍;

小窨?#28216;藎?/span>3分钟,游览、观赏表演(社区乐团);

自由活动:10分钟


 老西门文化创意街区讲解词

欢迎尊敬的各位领导各位嘉宾

欢迎您们来到常德老西门!

常德老西门一个具有600多年历史的老街区,同时也是常德市中心城市最大的一个棚改项目。本项目改造用地面积8.6万平方米地上建筑面积?#22025;?/span>22万平米,是由常德市政府委托城投天源公司实施的棚改项目,共完成棚改征收1606户,总投资为16亿人民币

    (至护城河岸即五龙桥附近

中国与德国合作交流多年,这里是与汉诺威水协合作的护城河水体改造项目。改造前这里充斥着污水和淤泥,上面被破旧的建筑覆盖。

在对护城河进行水体改造的时候,我们对河堤、流向、桥梁、水生植物等都做了专项设计。同时把护城河的?#25351;矗?#19982;海绵城市建设、老西门街区的复兴相结合,通过拆除建筑覆盖物、清淤、引入活水、种?#33756;?#29983;植物等手段,让护城河重回城市。

    (至葫芦口广场)
    这里就是葫芦口广场,因其形似葫芦,故名葫芦口。我们将人行步道与水面用青石台阶连接,形成了一个市民休闲广场。         

    大家对面的这栋建筑叫醉月楼,它用很有意思的多面体设计,把建筑融入街区景观当中。在夜间,天空、水面、玻璃?#35328;?#20809;?#25104;?#21040;建筑体上,构成了一幅美伦美奂的画面。

    好了,请各位嘉宾继续跟我前行!
      (至火神庙广场
    现在我们即将进入的区域火神庙广场

大家右边的这口井叫丹砂井

丹砂井的传说

 

丹砂井曾是常德古城内的一口古井,相传因井里的水水质佳美,喝了能延年益寿,再?#30001;?#26187;代葛洪的神奇渲染,从而闻名天下。

明代嘉靖《常德府志》记载:“丹砂井 府北一百步。泉赤如绛。”位置就在现在的老西门内。

关于丹砂井最早的传说,是说西晋时期,常德城里出了一户长寿人家,户主廖员外夫妇双双活过100岁,而且两位老?#21496;?#31070;矍铄,童颜鹤发,一点也不显得老态龙钟,他俩不仅能生活自理,还能干点家务活。子孙全都活过90多岁,其中数人活过100岁。
后来他们的曾孙到朝里做官去了。全家人迁走后,他们的后人只能活到50多岁,廖家从此以后再也没有长寿之人。当年他们将常德的祖屋转让给邻居王员外家。王员外才50多岁,本是个体弱多病之人,自从搬入廖员外住宅后,他的身体逐渐硬朗。而且越活越健康,越活越精神。王员外的家人也一样,全家人都活过90岁,从此王员外?#39029;?#20026;常德城里著名的长寿之家。众人纷纷前来探其究竟,均不得解。
有一天,来了一位云游四方的道士,他在王员外家四周转了一圈后,要求见见王员外。王员外沏了一壶清茶款待这位道士,道士品茶时仔细观察了茶水的颜色,惊讶地发现茶水微微?#27721;歟?#20415;问其水的来源,王员外告诉他:“此茶用宅中的一口井水沏成。”他们一同来到这口井边查看,只见这口用砖砌成的古井中的水形如?#20107;叮?#28165;泌可口,?#36755;?#24515;脾,而且秋冬不竭。而且是“每取水,桶中赤色一点,大如胭脂”。道?#23458;?#28982;醒悟,大喝一声曰:“水中赤色乃丹砂也!此乃长寿之仙水也!”于是乎,邻里左右全都知道这口井里含?#34892;?#28860;长生不老药的丹砂,解开了廖、王两?#39029;?#23551;之谜。此后这口井被取名“丹砂井”。

后在东晋时期,三国时期的方士葛玄的侄孙葛洪字稚川,自号抱朴子,著文《抱朴子·仙药》,讲述了丹砂井的趣事,他说:“余亡祖鸿胪少卿曾为临?#27916;?#20170;常德)令,云此县有寥氏家,?#26391;?#23551;考,或出百岁,或?#21496;?#21313;。后徙去,子孙转多夭折。他?#21496;?#20854;故宅,复如旧,后累世寿考。由此?#21496;?#26159;宅之所为,而?#24674;?#20854;何故。疑其井水殊赤,乃试掘井左右,得古人埋丹砂数一斛,去数尺,此丹砂汁,因泉渐入井,是以饮其水而得寿。”?#38047;?#19968;说是海蟾翁炼丹处。有仙人黄泰尝以丹砂置井中,病者取水服之,辄愈。

正是这些?#35272;?#20256;说使常德这口丹砂井的神奇故事广播天下。

(至钵子菜
    各位眼前的这栋红色建筑叫做钵子菜馆群钵子菜是常德地区的特色菜?#21462;?#36825;栋建筑采用的红色陶粒混凝?#31890;?#22312;中国建筑界属于首例。它具象了常德红炉子和钵子的元素,象征着钵子菜容器的天?#24674;?#26420;,也用来表达常德人的热情好客和饮食文化。 

    百煮湖湘味——常德钵子菜

 

上古中国把盛放食物的鼎作为最高权力?#21335;?#24449;鼎的解释为古代烹煮用的器物,一般为三足两耳?#27426;?#39135;指列鼎而?#22330;?/span>常德钵子菜一种?#21592;?#30041;着古老?#23736;?#39135;遗风”的独特饮食文化。

钵子菜,又称炖钵炉子菜、炖钵菜、火锅,是湖南传?#36710;?#27721;族名菜,属于湘菜系。它和北方的涮锅、四川火锅砂锅同出一脉,它们的共同特点是用火烧锅,以水(汤)导热,煮(涮)食物。这种烹调方法在陶器发明的新石器时期就已出现,直到青铜时代,那时的炊器就是?#23736;Α保?#38889;诗外传》中记叙古代祭祀或庆典,要“击钟列鼎”而?#24120;?#21363;众?#23435;?#22312;鼎的四周,将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分?#24120;?#36825;就是古代先民“烹于斯、食于斯?#20445;?#28810;、食合一的鼎食文化的特征。

常德钵子菜用陶制的炖钵、砂锅或金属小锅盛装,随小火炉上桌,由食者边煮边吃。经过?#30422;?#24180;的?#26420;?#23681;月,历经?#26469;?/span>的演变与进化,常德钵子菜逐步发展成为久负盛名的地方菜系。

最初的钵子菜讲究嫩、柔、滑、爽,善烹河鲜山?#27916;?#20197;山珍风味著称,一钵小火清纯保持原汁原味。到了清道光年间以后,常德食用辣?#26041;?#20026;普遍了。清末年《清稗类钞》记载:“湘人嗜辛辣品?#29627;?#26080;?#26041;?#19981;下箸也,汤则多有之”。这里家?#19968;?#25143;都有一个或几个酸菜坛子,一年到头几乎餐餐不离酸菜和辣椒。常德饮食在制作方法上自成一派,无论是炖、炒、卤、炸、蒸都能体现浓厚的常德特色。

腊味是钵子菜常吃用的食材。在冬天将肉类以盐?#31449;?#39118;干或熏干制成而得名。早在周朝的《周礼》、《周?#20303;?#20013;已有关于“肉甫”和“腊味”的记载当腊味遇见酸?#20445;?#24120;德人迎来了最丰富的味觉盛宴。

明、清两代,是常德钵子菜发展的?#24179;?#26102;期,此时海禁解除,门户开放,商旅云集,市场繁荣,烹?#32771;家?#24471;到广泛的拓展和交流,其显著特征是茶楼酒馆遍及河街,一大批显赫的官僚权贵,?#21512;?#38599;用名师主理常德钵子菜供其享用,而豪商巨贾也群起仿效。这些?#22025;?#24120;德钵子菜的发展起到推波助澜的作用。

饮食文化更多的是一方百姓生活的积淀,围坐于桌前品尝钵子菜美是人们成长的记?#27916;?#26159;一种习惯。时至今日,大批常德钵子菜厨师在继承传?#36710;?#21516;时,博采众长,大胆创新,传统菜精益求精,创新菜异?#21490;?#21576;,从而迎来了常德钵子菜?#34987;ㄋ平酰?#23033;?#28248;?#32418;的春天。

 

    (至1#围墙处)
    大家看到的这些老照片就是拆迁前的样子……

    常德老西门经过五年的精心打造,已成为常德棚改?#29992;?#30340;?#24405;以?/span>目前,已经回迁住?#29992;?/span>1400多户,他们的居住条件和生活环?#36710;?#21040;?#21496;?#22823;的改善。2016年,常德老西门的棚改范例还入选了中国建筑学会的社区贡献奖。

    (窨?#28216;?#21069;

    各位眼前的这组建筑是窨?#28216;藎?/span>它是常德地区最传?#36710;?#24314;筑?#38382;健?/span>

窨?#28216;?#26159;中国传统民?#26377;问?#30340;五大样本之一,距今已有1000多年历史。窨?#28216;?#30340;字可解释为地窖,最初?#25913;?#20123;能储存货物的房屋。到后来,逐渐发展成商居合用或者殷实人家居住的宅邸。

 前世今生窨?#28216;?/span>

 

“窨?#20445;?#24847;思是“地室、地?#36873;?#31382;藏”之意,即为?#21496;?#20303;和储藏物品。另有一种说法是“窨”通“印?#20445;?#21482;因“窨?#28216;蕁?#22235;周以高墙围合,建筑外形方正整齐如印章,类似“一颗印?#20445;?#25152;以解读为“印”。其实这?#34903;?#35828;法都可采纳,一者是着眼于窨?#28216;?#30340;用途,二者则着眼于窨?#28216;?#30340;外形,都可参?#21152;?#20043;。

窨?#28216;?#24418;似四合?#28023;?#24635;体构造是外面以高?#20132;?#32469;,里面木?#21490;可幔?#23627;顶从四围成比例地向内中心?#25176;?#25104;小方形天井,吸纳阳光和空气,多为两进?#35762;悖?#20063;有两进三层或三进三层的,三层上南北间有天桥连通。曾流行于湘黔赣地区,有1000多年历史,是一种可商用,也可住宅的特色?#29992;?#24314;筑。

窨?#28216;藎?#26366;是古城常德的一张绚烂的文化名片,清末民初时,常德街巷的窨?#28216;?#40158;次栉比,随处可见,有商贾的,也有民居的。

其中商居窨?#28216;?#38598;中在常清街(现人民路下南门至水星楼商业广场?#33539;危?#19968;带,包括吉春堂、同济堂国药号;大孚、安昌、久昌、一元、大丰、德昌、五丰、九源、力华绸缎庄;春记福、诚记兴、恒昌、大?#30722;?#36135;铺;四海春、老老四海、协成副食品店,?#32422;?#22823;庆街上的中国銀行常德?#20013;?#21518;院、高山街口的同华金号和大河街的成丰盈油行等等。
民居窨?#28216;?#30340;分?#20960;?#24191;。著名的有:衣巷子的谢家窨子、?#24179;?#21488;的?#32422;?#31400;子、大井巷的余家窨子、百胜巷的吴家窨子、高山街的可庐窨子、雷祖殿的车家窨子,?#32422;?#31038;会团体组织山西陕西会馆、万寿宮、吕祖庙等等。

遗憾的是,抗战时期这些窨?#28216;?#22823;多被焚毀。改革开放后,随着旧城区的拆迁改造,城区仅余的窨?#28216;?#20063;大部分被拆除。时至今日,常德古城这张绚烂的文化名片早已消失在大众?#21491;?#20013;。

虽然古窨?#28216;?#20960;乎消失殆尽,但庆幸的是这一具有传统特色的?#29992;?#24314;筑?#38382;劍?#22312;2016年得以以全新的面貌重现在大众面前——这就是老西门窨?#28216;?#21338;物馆(斩获2016建筑创作奖金?#20445;?/span>

老西门窨?#28216;?#21338;物馆在最大程度上还原了古窨?#28216;?#30340;建筑特色。使用的砖、瓦、木、石,大多来自湘西北地区被拆损的老旧建筑上的物件。而门楣、楹柱、照壁、?#26696;?#31561;采用了传统木雕工艺手造而成,质朴?#25913;澹?#21035;具一格。另外结合现代建筑工艺与材料工艺,在功能上进行了一定提升。通过9个院子、6个露台、1个四季中庭让窨?#28216;?#36825;一传统民?#26377;问?#26356;符合现代特色。

新旧传承,古今辉?#22330;?#32769;西门窨?#28216;?#21338;物馆正展现着新的生命力!

 

    (窨?#28216;?/span>

这栋窨?#28216;?#26159;老西门创作团队用了两年多的时间,结合现代与传统建筑?#23478;鍘?#26448;料工艺而研创的新窨子空间新窨子空间使用的砖、瓦、木、石,大多来自湘西北地区被拆损的老旧建筑上的老物件。而门楣、楹柱、照壁、?#26696;?#31561;采用了传统木雕工艺手造而成,质朴?#25913;澹?#21035;具一格。在2016年,窨?#28216;?#33635;获了中国建筑学会建筑创作奖金奖

    小窨?#28216;?/span>

好了,各位?#20063;?#23601;是老西门的社区文化中心,它是提供给社区?#29992;?/span>交流聚会的共享场所。开放以来,我们已经与社区联合举办了上百场群众活动。

好了,今天的讲解就到此结束。

再次?#34892;?/span>尊贵的客人?#32422;?/span>各位嘉宾领导的光临指导。

再见!

 

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